Витамин C

Витамин C (L-аскорбиновая кислота)

Витамин C сначала получил известность как вещество, предотвращающее цингу. Но затем оказалось, что он также повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

• Аскорбиновая кислота повышает эластичность стенок сосудов, благотворно влияет на метаболизм холестерина и тем самым останавливает развитие атеросклероза. Недавно установлено, что витамин C действует как антиоксидант, дезактивируя, например, свободные радикалы сигаретного дыма. Антиоксидантная активность аскорбиновой кислоты проявляется в регенерации окисленных форм витаминов A и E.

• В составе пищевых БАД витамин C играет важную роль в профилактике ишемического инсульта и различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

• В косметических средствах витамин C восстанавливает кожные ткани, регулирует различные процессы, протекающие в клетках кожи. Он также проявляет способность осветлять кожные покровы от веснушек и загара. Косметика с витамином C полезна при болезнях волос.

• С технологической точки зрения, аскорбиновая кислота и её соли — хорошие улучшители хлебопекарных свойств пшеничной муки. Их добавки придают хлебу пышность. Они также стабилизируют окраску изделий и являются антиоксидантами для защиты жиров, вкусовых веществ и красителей.

• Особенно богаты витамином C шиповник (1000 мг%), чёрная смородина (300 мг%), красный сладкий перец (250 мг%), хрен (200 мг%), петрушка, укроп и брусника (по 150 мг%), облепиха (120 мг%).

• Сырьём для крупномасштабного производства аскорбиновой кислоты является D-глюкоза. После пяти стадий процесса общий выход кислоты — 18 %.

Ссылки

• Аскорбиновая кислота // Википедия