Баллинг
Баллинг
(Balling, Карл-Иосиф-Наполеон) — химик, род. 21 апр. 1805 в Габриельсгюте, в богемском участке Заац, где отец его служил на чугунном заводе графа Роттенгана. Молодой Б. с 1813 г. воспитывался в Праге, где в 1820 г. поступил в Политехническое учебн. заведение. В 1823 г. он занялся практически горным делом и в заводских мастерских, но уже в ноябре 1824 г. сначала временно, а затем (апрель 1826 г.) постоянно занимал место адъюнкта химии в Техническом учебном заведении в Праге, а в 1835 г, по смерти Штейнманна, занял кафедру химии. Баллинг ум. 17 марта 1868 г. в Праге. Уже с 1834 г. он преимущественно посвятил себя изучению химических процессов брожения, результаты которого изложены им в его капитальном сочинении: «Die Gдhrungschemie wissenschaftlich begründet und in ihres Anwendung auf Weinbereitung, Bierbrauerei, Branntweinbrennerei und Hefenerzeugung praktisch dargestellt» (4 т., Прага, 1845-47; 3 изд., 1865). Сельскохозяйственная химия и технология очень многим обязаны именно этим исследованиям Б. Ему же принадлежит заслуга введения измерителя сахарной кислоты (Saccharometer) на пивоваренных и водочных заводах. Кроме многих руководств для пользования этим измерителем, из прочих сочинений Б. достойны внимания: «Ueber einige der wichtigsten Gegenstände der Eisenhüttenwesens» (Лейпц., 1829) и «Die Eisenerzeugung in Bohmen» (Прага, 1849).
- В статье воспроизведен материал из Большого энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона.
«Karl Balling» - сорт пива, а также одноименная фирма, названная по имени Карла Баллинга, который ввел в пивоварение понятие "градусы" ("градусы Баллинга" - сейчас их называют "экстрактивностью начального сусла", в просторечии "плотность").
Источник: Web-обозрение "Ящик пива"
