Венгерка — различия между версиями
EvgBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Венгерка''' (''угорка'' (Полт. губ.), ''цвечка'' (от немецкого ''Zwetsche''), '...») |
EvgBot (обсуждение | вклад) м |
||
| (не показана одна промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
Плоды с плоскою и длинной косточкой, овальной формы, различного цвета, смотря по сортам; так: | Плоды с плоскою и длинной косточкой, овальной формы, различного цвета, смотря по сортам; так: | ||
| − | А) фиолетовый плод, средней величины, на короткой ножке, у наиболее распространенного у нас сорта — венгерки домашней, или обыкновенной (''Prune Queutschede Hongrie, Hauszwetsche''); мякоть его зеленовато-желтого цвета, винно-сладкого вкуса, легко отделяется от косточки; созревание в конце августа; это — многоплодный, доходный сорт: в с. Мгаре садик в 1/8 десятины дает иногда 200 руб. и более дохода. Собираются плоды зрелыми и идут на соленье, приготовление особого рода [[варенье|варенья]] — повидла и наливок — сливняка, или сливянки; из них же гонят [[водка|водку]], известную в торговле под именем венгерской, или сливовицы, а в сушеном виде они продаются как [[чернослив]]. Впрочем, чернослив, заготовляемый в Бессарабской и Подольской г. и обыкновенно называемый молдавским, или бессарабским, до последнего времени считался плохим, низким сортом, что зависело не от качества плодов, из которых он приготовляется, а от несовершенного способа сушки. Это подтверждается тем, что несколько лет тому назад начали приготовлять в Киеве особый сорт французского чернослива, начиняя внутренность слив миндалем, и он оказался лучше настоящего французского ''d’Agen'' и бриньольского, изготовляемых из сорта ''Perdirigon violet''. | + | '''А''') фиолетовый плод, средней величины, на короткой ножке, у наиболее распространенного у нас сорта — венгерки домашней, или обыкновенной (''Prune Queutschede Hongrie, Hauszwetsche''); мякоть его зеленовато-желтого цвета, винно-сладкого вкуса, легко отделяется от косточки; созревание в конце августа; это — многоплодный, доходный сорт: в с. Мгаре садик в 1/8 десятины дает иногда 200 руб. и более дохода. Собираются плоды зрелыми и идут на соленье, приготовление особого рода [[варенье|варенья]] — повидла и наливок — сливняка, или сливянки; из них же гонят [[водка|водку]], известную в торговле под именем венгерской, или сливовицы, а в сушеном виде они продаются как [[чернослив]]. Впрочем, чернослив, заготовляемый в Бессарабской и Подольской г. и обыкновенно называемый молдавским, или бессарабским, до последнего времени считался плохим, низким сортом, что зависело не от качества плодов, из которых он приготовляется, а от несовершенного способа сушки. Это подтверждается тем, что несколько лет тому назад начали приготовлять в Киеве особый сорт французского чернослива, начиняя внутренность слив миндалем, и он оказался лучше настоящего французского ''d’Agen'' и бриньольского, изготовляемых из сорта ''Perdirigon violet''. |
| − | Б) Светло-синий, довольно крупный плод у венгерки большой, сахарной, успешно растущей, как и венгерка домашняя, даже в Минской губ. (Бобруйский у.); мякоть плода сочная, сахаристого вкуса; созревание в конце августа; дерево средней величины | + | '''Б''') Светло-синий, довольно крупный плод у венгерки большой, сахарной, успешно растущей, как и венгерка домашняя, даже в Минской губ. (Бобруйский у.); мякоть плода сочная, сахаристого вкуса; созревание в конце августа; дерево средней величины. |
| − | Д) Желтые плоды у В. Гисборна (''Gisborn''), крупные, с желтоватою мякотью и кисловатым вкусом, созревающие во второй половине августа, и у желтой В. Гартвисса (''Hartwiss''), где они средней величины, продолговаты, с несколько плотною мякотью желтого цвета, легко отделяющеюся от косточки, и созревают в начале сентября; последнего сорта дерево отличается хорошим ростом в высоту и считается одним из лучших и более прочных сортов слив для штамбовой и полуштамбовой культур. Кроме названных сортов венгерки, еще рекомендуются: Р. И. Шредером — черная В., с довольно крупными плодами, для разведения в средних губ.; M. H. Раевским — ранняя В. Эслингера для южных губ. и Ялтинским обществом садоводов — зеленая, итальянская венгерка, для южного берега Крыма, а в Полтавской губ. разводится особенный сорт опошанка, или опошнянка, преимущественно в садах села Опашни. | + | '''В''') Темно-красные плоды, средней величины, у В. Базалица (''Basalitz'') созревают во второй половине августа и у В. итальянской (''Queutsche d’Italie''), или Фелленберга (''Fellenberg''), у которой они с желтыми пятнышками и поспевают в половине сентября; последняя довольно распространена в Волынской губ. Г) Красновато-розовые плоды, средней величины, у ранней В. Биондека (''Biondeck''), имеющей желтую мякоть плода, кисловато-сладкого вкуса, легко отделяющуюся от косточки; созревание (Бобруйский у.) в первой половине августа. |
| + | |||
| + | '''Д''') Желтые плоды у В. Гисборна (''Gisborn''), крупные, с желтоватою мякотью и кисловатым вкусом, созревающие во второй половине августа, и у желтой В. Гартвисса (''Hartwiss''), где они средней величины, продолговаты, с несколько плотною мякотью желтого цвета, легко отделяющеюся от косточки, и созревают в начале сентября; последнего сорта дерево отличается хорошим ростом в высоту и считается одним из лучших и более прочных сортов слив для штамбовой и полуштамбовой культур. | ||
| + | |||
| + | Кроме названных сортов венгерки, еще рекомендуются: Р. И. Шредером — черная В., с довольно крупными плодами, для разведения в средних губ.; M. H. Раевским — ранняя В. Эслингера для южных губ. и Ялтинским обществом садоводов — зеленая, итальянская венгерка, для южного берега Крыма, а в Полтавской губ. разводится особенный сорт опошанка, или опошнянка, преимущественно в садах села Опашни. | ||
| Строка 19: | Строка 23: | ||
{{МСЭ}} | {{МСЭ}} | ||
| + | |||
| + | == См. также == | ||
| + | * [[Венгерки]] | ||
== Ссылки == | == Ссылки == | ||
Текущая версия на 23:38, 19 мая 2013
Венгерка (угорка (Полт. губ.), цвечка (от немецкого Zwetsche), валчуг (Харьк. губ.), горская слива (Херс. губ.), Prunus domestica δ. Damascena L.) — один из лучших хозяйственных видов сливы, очень обыкновенный в садах южных, юго-западных и западных губерний, заходящий довольно далеко на С, напр., до С.-Петербургской г. Особенно много разводится венгерки в губерниях Бессарабской (Кишиневский и Аккерманский уу.) и Подольской, называемых «сливовою житницей», а также в Зеньковском и Лубенском уу. Полтавской губ., где лучший сорт унгарки, или мгарьской сливы, отличающийся сочностью и величиною, произрастает в селе Мгарь (вблизи г. Лубен). Венгерка очень малотребовательна и хорошо растет на посредственной почве и в не особенно защищенном положении. Разводится посевом косточек в питомнике; в саду высаживается рядами, при расстоянии между последними 7 — 8 арш. и в ряду 5 — 6 арш. Она растет мало вверх, и ее ветви свешиваются. Рекомендуется опытными садоводами (В. В., Кащенко) тщательное вырезывание на ветвях весною острых игл, пока они не перестанут показываться, без чего плоды постепенно будут мельчать.
Плоды с плоскою и длинной косточкой, овальной формы, различного цвета, смотря по сортам; так:
А) фиолетовый плод, средней величины, на короткой ножке, у наиболее распространенного у нас сорта — венгерки домашней, или обыкновенной (Prune Queutschede Hongrie, Hauszwetsche); мякоть его зеленовато-желтого цвета, винно-сладкого вкуса, легко отделяется от косточки; созревание в конце августа; это — многоплодный, доходный сорт: в с. Мгаре садик в 1/8 десятины дает иногда 200 руб. и более дохода. Собираются плоды зрелыми и идут на соленье, приготовление особого рода варенья — повидла и наливок — сливняка, или сливянки; из них же гонят водку, известную в торговле под именем венгерской, или сливовицы, а в сушеном виде они продаются как чернослив. Впрочем, чернослив, заготовляемый в Бессарабской и Подольской г. и обыкновенно называемый молдавским, или бессарабским, до последнего времени считался плохим, низким сортом, что зависело не от качества плодов, из которых он приготовляется, а от несовершенного способа сушки. Это подтверждается тем, что несколько лет тому назад начали приготовлять в Киеве особый сорт французского чернослива, начиняя внутренность слив миндалем, и он оказался лучше настоящего французского d’Agen и бриньольского, изготовляемых из сорта Perdirigon violet.
Б) Светло-синий, довольно крупный плод у венгерки большой, сахарной, успешно растущей, как и венгерка домашняя, даже в Минской губ. (Бобруйский у.); мякоть плода сочная, сахаристого вкуса; созревание в конце августа; дерево средней величины.
В) Темно-красные плоды, средней величины, у В. Базалица (Basalitz) созревают во второй половине августа и у В. итальянской (Queutsche d’Italie), или Фелленберга (Fellenberg), у которой они с желтыми пятнышками и поспевают в половине сентября; последняя довольно распространена в Волынской губ. Г) Красновато-розовые плоды, средней величины, у ранней В. Биондека (Biondeck), имеющей желтую мякоть плода, кисловато-сладкого вкуса, легко отделяющуюся от косточки; созревание (Бобруйский у.) в первой половине августа.
Д) Желтые плоды у В. Гисборна (Gisborn), крупные, с желтоватою мякотью и кисловатым вкусом, созревающие во второй половине августа, и у желтой В. Гартвисса (Hartwiss), где они средней величины, продолговаты, с несколько плотною мякотью желтого цвета, легко отделяющеюся от косточки, и созревают в начале сентября; последнего сорта дерево отличается хорошим ростом в высоту и считается одним из лучших и более прочных сортов слив для штамбовой и полуштамбовой культур.
Кроме названных сортов венгерки, еще рекомендуются: Р. И. Шредером — черная В., с довольно крупными плодами, для разведения в средних губ.; M. H. Раевским — ранняя В. Эслингера для южных губ. и Ялтинским обществом садоводов — зеленая, итальянская венгерка, для южного берега Крыма, а в Полтавской губ. разводится особенный сорт опошанка, или опошнянка, преимущественно в садах села Опашни.
Плоды венгерки всех сортов собираются руками — обрываются с дерева со стебельками; но если они предназначены для винокурения, то могут быть и стряхиваемы. Для сохранения их в свежем виде рекомендуется следующий способ: сливы укладываются слоями вперемешку с сухой листвой, в глиняном горшке, который закрывается крышкой и закапывается в землю на глубину нескольких футов; сохраняемые таким образом В. не изменяют своих качеств и вкуса до нового года.
- В статье воспроизведен материал из Большого энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона.
Венгерка, сорт сливы (см.).
- В статье воспроизведен текст из Малой советской энциклопедии.
